Trevi -  Sala Conferenze di S. Francesco -  15 ottobre 2004 -  Dr. Gildo Castellini

Parte II

Il sedano nero di Trevi

Storia e tradizione

Notizie storiche          La sagra    

Mostra mercato               Ricette

Ne hanno parlato

Relazione Castellini Trevi e  Perugia, 2005

Caratterizzazione Genetica Trevi, 15/10/2004

Prodotto tipico Trevi, 15/10/2005

Delegazione Università svedese - 2008

Ne hanno scritto

Gildo Castellini -Umbria Agricoltura 12/2003

Nunzio Primavera in Campagna Amica

AA.VV., Il Sedano Nero di Trevi -Un prodotto umbro di eccellenza 17/10/2008

Varietà locale (landrace, folk variety):

Insieme di individui (popolazione) coltivati in una determinata zona, con caratteristiche specifiche selezionate nel corso del tempo in seguito alla pressione dell’ambiente e al lavoro degli agricoltori

Ecotipo:

Gruppo di individui (popolazione) entro una specie, geneticamente adattati a un determinato ambiente di solito geograficamente limitato (Lorenzetti et al., 1996)

L'azione dell'ambiente prevale su quella dell'uomo
 

IGM 1:25 000
FOGLIO 131 - I SO
_I     1000 m     _I 

Zona di coltura del Sedano nero

Ubicazione Via dei Sedani

dalla Colonia Agricola e Collegio degli Artigianelli della Badia di S.Pietro in Perugia

Richiesta al Sindaco di Trevi di 200 grammi di semi di sedano.

Comune di Trevi -Archivio storico-
Busta 302 TitoloXIV -Articoli diversi -
Anno 1889

Le principali caratteristiche morfo-fisiologiche e organolettiche del sedano nero di Trevi sono:

•  lunghezza della costa a sezione notevolmente concava;

•  altezza della pianta e numero elevato di foglie;

•  rusticità e maggior resa produttiva;

•  maggior resistenza agli stress biotici ed abiotici;

• consistenza tenera delle coste, sapore caratteristico e profumo molto intenso, facilmente riconoscibile e distinguibile.

Tali pregi sono correlati all’intenerimento dei “fili”, fasci vascolari e tessuti meccanici, indotto dalle pratiche della doppia legatura e successiva incartatura che hanno appunto la funzione di imbiancare, addolcire ed intenerire i piccioli o “coste”, particolarmente apprezzati soprattutto per  il consumo fresco

Sedani in piazza a Trevi il giorno della "sagra"

"Incartatura" per pianta

"Incartatura" per fila

Un tempo si praticava la rincalzatura

Foto R. Laurentini, 1923

 Il prodotto finale
 

Esempi di coltivazione tradizionale:

 1 - Piantine provenienti dal semenzaio pronte per il trapianto

 2 -Immersione delle radici in solfato di rame per prevenire attacchi parassitari a seguito dello stress da trapianto.

3 - Piantine trapiantate e già attecchite.

4 - Pacciamatura post trapianto con materiale organico

Foto Cristiano Maestrini, 1999

 Rincalzatura  per ottenere l'imbianchimento delle coste